开了101年的店，终于来北京了

唐山101年老店

首次进京了

  唐山老店进北京啦  

唐山的老字号「郝家火烧」开到北京啦~这家从1921年就开始做唐山特色火烧的店可是名副其实的百年老店了，刚开业没几天就靠着独特的唐山风味吸引了一波回头客。

小店位于双井地铁站附近，在街边一众小餐馆中并不显眼，门脸看起来平平无奇，里面做出的吃食儿却让很多唐山人念念不忘。

  独一份的方形火烧  

店里最大的招牌就是这个可以夹万物的“方形火烧”，和平时常见的老北京火烧夹肉不一样，他家火烧每个都是鼓鼓的正方形，吃的时候从侧面切开两条边，可以把中间的空心填的满满的。

头一次吃的人，第一口就会被火烧独特的口感所征服。每个火烧都是现点现烤，外皮偏厚且脆，经过烤制后面香更加突出；内里层次分明，每层都有足足的韧性，入口越嚼越香。

到店必点的【火烧夹肘子】10元一个，个头不大，猪肘夹的量刚刚好，咬着不费劲。切成方片的猪肘有点淡淡的熏味，不咸不腻，入口软烂，就着酥脆的火烧刚刚好，几口就能干掉一个，还有点意犹未尽。

菜单上一共有7种火烧可夹的配菜，驴肉、猪头肉、南味香肠、蒜肠......常见的不常见的在这都能尝到，内容不同火烧的整体风味也不尽相同，却难得的没有违和感，每样都值得一试。

素食爱好者不要错过他家特有的【火烧夹熏豆皮】和【火烧夹土豆丝】。豆皮的烟熏味放到火烧里蛮独特，喜欢烟熏味的会狠狠爱住。

  还有这些值得吃  

店里老板是个很健谈的大哥，非常热情的向我们宣传唐山本地的吃法，“一碗朝鲜面，一个火烧，再加上一盘驴肉，我能吃上一整年！”除了火烧，【朝鲜面】是店里另一大唐山特色。

听老板说，虽叫“朝鲜面”，确是唐山本地的做法，相当于“朝鲜冷面入了关之后的改版”，喜爱热食的中国北方人在荞麦面中混入玉米面，做成了口感独特的“中式热冷面”，吃起来是酸甜咸香混合在一起的清淡味道。

除了饱腹的主食，猪肉馅的咸口儿“棋子饼”也值得一试。虽然看起来都是常见的小吃，但味道就是有种形容不出的不一样，平时吃惯了“北京风味”的话可以尝一尝，因为疫情回不去家的旁友也可以来浅解一下思乡之情~

作者丨四喜丸子

摄影丨钟哥  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

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温馨提示

· 老板原话：“放凉了的话空气炸锅190° 加热2分24秒，不要用微波炉！”

· 可以外卖订餐~

 ■ 店面信息 ■ 

店名：郝家火烧

地址：广渠门外大街5号院13号楼一层底商

营业时间：周一至周日 8:00-21:00

点评人均：25元左右

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